Mein CREDO lautet:
Die deutsche Gastronomielandschaft ist ein schützenswertes (Kultur-)Gut. Viele Betriebe sind so einzigartig, wie die Betreibenden.
Diese Landschaft lebt von traditionsreichen Schank- oder Speisewirtschaften bis hin zu qualitativ hochwertigen Systemgastronomiebetrieben. Sie lebt von innovativen Einzelkonzepten und – vor allem – von einer exzellenten Qualität und motivierten und fachlich versierten Mitarbeitern.
Sie ist als Treffpunkt ein wichtiger Teil unser aller Leben!
Zuerst einmal vielen DANK, dass Sie sich die Zeit nehmen!
Gerne möchte ich mich an dieser Stelle bei Ihnen vorstellen:
Mein Name ist GUSTAV KRIESE und ich bin der Kopf hinter SZENEGASTRO. Seit über 35 Jahren arbeite ich in oder partnerschaftlich zusammen mit Inhabern von Betrieben und Dienstleistern aus den unterschiedlichsten Bereichen des Gastgewerbes.
Die Stationen waren dabei:
- die Mithilfe in den beiden elterlichen Restaurants in Kassel – bereits während der Schulzeit
- die Ausbildung als Hotelfachmann im größten Kongress- und Tagungshotel in in der Mitte Deutschlands
- mehrere Auslandsaufenthalte in den USA (gastronomisch übrigens sehr inspirierend)
- die Restaurantleitung von zwei System-Gastronomiebetrieben in Bochum
- das Studium der Betriebswirtschaftslehre mit den Schwerpunkten EDV und Marketing in Bochum
- die leitende Nebentätigkeit (während des Studium) in einer Großraumdiskothek in Ostwestfalen
- Gebietsleiter einer lokalen Brauerei im Ruhrgebiet als Berater für Gastronomiekunden
- Inhaber einer großen Plattform für mobile Hard- und Softwarelösungen für den Business- und Endverbrauchermarkt.
Seit nunmehr über 18 Jahren konzipiere und betreue ich als Gesellschafter eines EDV-Spezialanbieters für individuell zugeschnittene Softwarelösungen eine der größten Ketten der Systemgastronomie als Systemhaus, Serviceprovider und Entwickler von vielfältigen Softwarelösungen wie z.B. stationäre und mobile Kassensysteme, Zeiterfassung und Mitarbeiterverwaltung, Kamerasysteme, Inventurverwaltung, Datawarehouselösungen, Ticketsysteme, Fakturierungssysteme, etc.
Sie mögen sich fragen: „Und was habe ich jetzt davon?“
Von System-Gastronomiebetrieben kann auch die klassische Gastronomie viel lernen, denn operativ leben derartige Systeme von klaren Standards und fest definierten Prozessen für alle Routineaufgaben. Sie kennen das sicher: Die Arbeitsbelastung ist oft höher als die zur Verfügung stehende Zeit, das verfügbare Personal oder das liebe Geld, um operative Verbesserungen anzustoßen – meist leider auch in der Kombination. Die Zuweisung durch die Politik als maßgeblichen „Ansteckungsort“ zu den Zeiten von CORONA, hat die Branche vor noch größere Probleme gestellt. Viele alteingesessene Betriebe mit langer Tradition stehen mit dem Rücken zur Wand, während immer weitere, gesetzliche Auflagen das Leben noch schwerer machen. Datenschutz- und Dokumentationsrichtlinien bringen keinen Umsatz, sondern kosten viel Zeit oder Geld oder auch wieder BEIDES!
In diesem Kontext zeichnet sich klar ab:
Eine sorgfältige Analyse mit darauf abgestimmten, genau definierten Prozessen unter der Zuhilfenahme von INDIVIDUELLER Technik schafft neue Freiräume und spart dabei oft noch bares Geld!
Wenn Sie bereit sind, für viele möglichen Verbesserungen ein wenig Ihrer Zeit zu opfern, dann ist die wichtigste Voraussetzung für eine stressfreiere Zukunft schon einmal erfüllt.
Unser Credo sieht das Gastgewerbe als lebendigen Ort, der mehr ist als das Gebäude, an welchem man ein gutes Essen oder ein leckeres Getränk zu sich nimmt. Es ist mehr als ein Platz mit einem bequemen Bett an einem schönen Ort. Es kann so viel mehr sein! Es ist ein wichtiger Ort des gesellschaftlichen Lebens, ein Zentrum des Miteinanders, ein Quell der Freude, an dem festliche Anlässe gefeiert oder aber auch Menschen getröstet oder sogar neu motiviert werden. Dies schließt nicht nur die Gäste, sondern auch die Mitarbeiter explizit ein!
Das Gastgewerbe stellt einen wichtigen Teil unser aller kulturellen Lebens – insbesondere des ZUSAMMEN-Lebens – dar.
Der hohe Kostendruck, bei absehbar lange noch nicht wieder zu realisierbaren Umsatzgrößen, macht die Situation insgesamt extrem herausfordernd. Genau in diesem Kontext möchten und können wir Sie entlasten!
Dies tun wir mit der passenden Beratung, Vermittlung von Mitarbeitern, Dienstleistungen und Tools, die Ihnen einen direkten und messbaren Erfolg bringen werden. Gewonnene Zeit oder eingesparte Kosten können zur Steigerung Ihres Umsatzes, Gäste- oder Mitarbeiterzufriedenheit beitragen. Letztendlich werden schon kurz- bis mittelfristig Kosten durch die geeigneten Maßnahmen mehr als amortisiert, sofern Einsparungspotentiale oder Umsatzchancen gegeben sind. Aber nicht nur das Geld zählt! Auch mehr (Frei-)Zeit mit und für die Familie wäre schon ein großer Erfolg, oder?
Unser hoch gestecktes Ziel ist es, am Erhalt dieses vielfältigen und bunten Kulturgutes – Hand in Hand mit all unseren Partnern – in vertrauensvoller Zusammenarbeit unterstützend mitzuwirken!